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都昌:又是一年“豆粑”香 傳統鄉愁味延續(圖) [復制鏈接]

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縣城(都昌鎮)
   1114日,在都昌縣春橋鄉朝陽火燒灣村,一位84歲的老奶奶正在煎“豆粑”,動作嫻熟,風采依舊。每年的暖冬時節,都昌各地村民都會延續煎“豆粑”習俗,家家戶戶“豆粑”飄香。如今,“豆粑”既是餐桌上的一道美味佳肴,還會讓在外游子充滿著思鄉之情。

   “豆粑”在都昌也稱作“豆折”、“豆條”等,各地的做法不一樣,主要由大米和蕎麥混合加工精制而成。大米是煎“豆粑”的主原料之一,來自村民自家種植的晚稻米;蕎麥是煎“豆粑”必不可少的主原料,之前,村民都會為煎“豆粑”自己種些蕎麥,現在大部分村民都是在市場購買,但是傳統制作方式仍未改變。

   煎“豆粑”的柴火很關鍵,在晴好天氣,村民便到附近樹林收集一些松樹上掉下來的絲毛作為柴火燃料。大米和蕎麥提前一天準備,絕大多數傳統石磨現改為了機械機蕎麥糊。由于農村剩下中老年居多,村民們互相幫助,等蕎麥糊弄好之后,便邀上相關主煎、柴火、卷制、晾曬等人員煎“豆粑”。

   在全部煎完后,等“豆粑”完全冷卻下來,村民便會將“豆粑”一張張切細。等到第二天天晴的時候,村民們再把切好的“豆粑”放在太陽底下曬上23天,曬干后的“豆粑”村民收藏起來。一旦來了親朋好友,干“豆粑”便是贈送親友和待客用菜,這一傳統習俗一直延續至今。(游雄 文/攝)

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周溪鎮
只看該作者 沙發  發表于: 11-16
剛出窩的豆粑用大蒜炒著超級好吃
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只看該作者 板凳  發表于: 11-16
這個好吃哦

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只看該作者 地板  發表于: 11-16
味道不錯

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縣城(都昌鎮)
只看該作者 地下室  發表于: 11-16
“豆折”、非常好吃

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只看該作者 5樓 發表于: 11-16
吊人胃口

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縣城(都昌鎮)
只看該作者 6樓 發表于: 11-16
看到流口水!

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三汊港鎮
只看該作者 8樓 發表于: 11-17
剛出窩的豆粑用大蒜炒著好吃

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縣城(都昌鎮)
只看該作者 9樓 發表于: 11-18
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