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    全自動咖啡機領導品牌,暢銷全球37個國家
    咖啡
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    咖啡豆又變好了?是不是忽略了這些

    Nov 2, 2020

           很多咖啡愛好者都知道咖啡豆越長,新鮮越多越好?

           事實并非如此。剛烤好的咖啡是直接煮的,你會發現咖啡的味道是苦澀的,你嘗不到他應有的醇厚和美麗的味道。

           幾天后,我發現煮好的咖啡變好了,別以為咖啡豆騙了你,很有可能你忽略了這些步驟。

           01養豆

           什么是養豆?

           剛烤好的咖啡豆會釋放大量的二氧化碳,釋放出來的二氧化碳會增加包裝袋內的氣壓,咖啡中的香氣物質會與油結合,從而提取咖啡的風味更容易。同時,咖啡豆的不良味道也會隨著二氧化碳的釋放而釋放出來,咖啡豆的味道也會更加完整。

           簡單來說是,咖啡豆烘烤后,冷卻包裝,必須保存幾天,讓咖啡豆的味道沉淀下來。

           當我們購買咖啡豆時,包裝上的單向排氣閥是排出咖啡豆釋放的二氧化碳,一方面,避免二氧化碳爆裂包裝袋,另一方面,過多的二氧化碳也會窒息咖啡豆,影響咖啡的風味。

           如何養豆?

           方法:將未開封的咖啡豆置于陰涼,干燥,黑暗,無刺激性氣味的環境中。在豆子過度栽培后,可以用透明膠粘貼止回閥。

           一般來說,咖啡豆的栽培時間是不同的,不同的咖啡豆需要不同的栽培時間。如果培養時間過長,一是可能會導致豆新鮮度減少,影響口感;二是可能會導致錯過了品嘗咖啡豆風味的最佳時間;如果培養時間太短,咖啡豆的風味不完整,不易烹調,味道會大大降低。

           一般來說,咖啡豆的排氣效果是在烘焙3小時后開始的,建議極淺焙燒時間為7天左右,淺層焙燒時間為4天;建議中度焙燒時間為左右3天,中深度焙燒時間為2-3天。高密度的咖啡豆(例如標有SHB養)的咖啡豆在5-7天內是正常的,甚至長達10天。

           02星斗

           什么是醒酒豆?

           其實,星斗和星斗是一樣的,星斗是將咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出與空氣接觸,加速氧化,氧化原理是用來去除咖啡豆不舒服的苦味,使咖啡豆的味道更加醇厚和光滑。然而如果若醒豆時間太長,咖啡豆的香氣就會消失,口味趨于平淡。

           如何喚醒豆豆?

           一般來說,當玩家在WBC比賽(世界咖啡機比賽)中喚醒咖啡豆時,他們會將咖啡豆與空氣接觸數小時,然后用其進行意式濃縮,這樣會顯示出極佳的狀態和風味。

           通常,我們通常用手工沖泡的方法來提取咖啡,手蒸的時間可以幫助喚醒豆子,因此不需要特別的喚醒時間。

           在一般商店里,經常會有這樣的情況:沒有足夠的時間種植豆類,但必須立即使用,因此有必要提前喚醒豆子。

           結果表明,兩組間無顯著性差異

           需要注意的是,打開的咖啡豆可以存放在陰涼、干燥、黑暗、無刺激氣味的環境中。醒腦豆應該在結束后盡快使用,一般來說,用多少,醒多少。

           從一顆咖啡豆到一杯咖啡,每一個環節都是決定咖啡質量的關鍵,只要掌握了這個方法,就可以很容易地得到香醇的咖啡。

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