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    全自動咖啡機領導品牌,暢銷全球37個國家
    咖啡豆
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    咖啡豆存放可不能大意,看完就知道怎么保存了!

    Jun 8, 2020

           現代社會的男男女女對咖啡豆的需求很大。但很多人買了咖啡豆以后并沒有按生鮮食品好好保存。
           大家對于速溶咖啡的接受度太高了,并沒有意識到咖啡豆或者現磨咖啡粉的老化問題。
           超市提供的咖啡豆包裝上一般標示的保質期是在烘焙日期后的一兩個月之內。所以,很多人都覺得,咖啡豆的保存日期是很長的,甚至覺得,過個一兩年飲用也是安全的。
           但是,如果真的放那么久,咖啡的味道肯定會非??植?。

           關于咖啡豆到底多久會老化,精品咖啡產業并沒有提供正確的概念,也沒有明確說過咖啡豆多久會超過保存期限。
           就算咖啡豆不是短時間內可以長毛兒、腐爛的東西,但是咖啡味道不好了,也就失去品嘗的意義了。不能喝,也就可以處理了。
           所以,建議大家買的時候選擇包裝袋上有清楚烘焙日期的咖啡豆,并且購買時最好在烘焙完成的一個月內。
           因為烘焙后的前幾周,咖啡豆味道非常鮮活,之后便開始向老化發展,不太好的味道就開始出現了。
           很多咖啡豆專賣店會存放一些烘焙好的豆,買之前嘗嘗比較好。

           咖啡豆老化時芳香化合物成分會慢慢的喪失。芳香化合物是咖啡香氣和風味的來源,非常容易揮發。
           因此,咖啡豆放得越久,化合物流失越多,咖啡嘗起來就越沒味兒或者有怪味兒。
           還有,咖啡豆放的時間長了,就會有氧化或受潮的老化現象。
           烘焙會讓咖啡豆產生很多小孔,氧氣和濕氣很容易滲透進咖啡豆中,同時啟動老化作用。所以咖啡豆烘焙程度越深,老化速度越快。

           一旦咖啡發生老化,那么就很難停止,咖啡的個性都會喪失。只要是購買的新鮮咖啡豆,并且比較快的速度喝完,那么對味道的沖擊就會比較小。
           所以,即使將咖啡豆買回家,也要做到妥善保存:
           1.隔絕空氣
           咖啡的包裝不是塑料袋!需要好好選擇,當然,也不需要多么高科技。
           如果包裝上有密封條可以重復封口,那么請確定每次使用都能重新密封。
           如果沒法兒密封,盡量重新裝到與空氣隔絕的容器里,比如密封罐(就是小時候可能看到過的餅干筒)或者專門裝咖啡的容器。

           2.在陰涼處存放
           陰涼的環境比較適合咖啡存放。光線會加速老化,如果你將咖啡豆存放在透明容器中,那么整個容器應該放進不透光的盒子里。

           3.不要放冰箱!
           冰箱雖然可以保鮮,但是這樣不能延長咖啡豆的壽命,對咖啡豆可沒有好處。并且,冰箱里東西那么多,咖啡豆放里面可能會吸附很多其他味道。
           4.保持干燥
           這點不用多說吧!就算不能完全干燥,總不能潮濕嘛!
           如果想要長時間保存咖啡豆,如果有條件可以放進冷凍庫。冷凍!不是冷藏!冷凍才能延緩老化,但是必須將整個包裝密封。
           使用的時候只需要取需要的量完全解凍即可。

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